Defumador de alimentos a carvão para uso domiciliar. Utilizado para defumação de peixes, carnes e legumes. Disponível no tamanho de 40cm x 25cm x 16cm.
de Uso
- Coloque uma apara de madeira/maravalha sobre a bandeja de defumação, juntamente com os cubos de açúcar (de 2 a 6 cubos), em quantidade suficiente para cobrir o fundo da bandeja, sugerimos o uso de uma xícara de aparas de madeira/maravalha.
ATENÇÃO: o uso excessivo de cavacos/maravalha pode comprometer o resultado final da cocção realçando muito o sabor de defumado.
- Para armazenar o alimento sob a grelha inferior recomendamos o uso de 2 (duas) camadas de papel alumínio sobre a grelha, de forma que o líquido resultante do processo de cocção não caia diretamente sobre a bandeja de defumação.
- Sugerimos que o processo de preparo (tempero e acomodação na grelha) seja feito antes de colocar-la no defumador, assim, será mais fácil temperar e acomodar o alimento sobre a grelha;
- Após temperar e acomodar o alimento, a grelha deverá ser colocada dentro do defumador. O alimento não deve encostar na grelha superior;
- Não há necessidade de envolver os alimentos em papel alumínio, caso seja feito, no final do processo, o alumínio deverá ser removido para fixação do sabor da defumação.
- Caso necessário, dependendo da quantidade de alimento, você deverá usar a grade superior, se necessário, o processo de acomodação dos alimentos deverá seguir o mesmo descrito no item acima.
- Após o preparo do alimento, acomodação e colocação das grelhas dentro do defumador de acordo com as instruções acima, o defumador deve ser fechado com a tampa deslizante específica.
- Após o fechamento, o defumador deverá ser removido ao fogo (churrasqueira ou similar) em fogo brando.
- Sugerimos que o fogo seja brando e que as labaredas costem no defumador não de forma muito intensa, pois isso pode acelerar o processo de defumação, mas prejudica o processo de cocção, controle o fogo durante o processo;
- A eficiência do fogo será percebida com o início do processo de defumação, onde você poderá perceber a fumaça saindo das extremidades da caixa entre 15 e 20 minutos após a colocação do defumador sobre o fogo.
- O tempo de preparo dos alimentos pode variar de acordo com o tipo de alimento, espessura, peso e calor do fogo, mas em média utiliza-se em cerca de 40 - 60 minutos para peixes, 60 - 90 minutos para outros tipos de carne.
- Importante que a acomodação do defumador sobre o fogo, possibilite a abertura de sua tampa, para que se necessário, você possa verificar o processo de cocção e verificar o ponto de servir.
ATENÇÃO: O Defumador, em possivelmente alguma deve ser usado em fogão a gás, pois o calor gerado pelo aço inox pode danificar o fogão.
ATENÇÃO: Durante o uso, toda a superfície do defumador poderá atingir altas temperaturas, manuseie-o com cuidado e sempre utilize luvas de proteção.
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